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奶酥和奶片的区别

来源:      2019/10/28 17:34:05      点击:

      一,制作方法不同
      奶片的做法是:把牛奶加些糖搅拌,把搅拌好的倒在一个个小小的扁形的模具里,然后放入可加压的机器里成型。
      奶酥的做法是:将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋,加入黄油,连摔带揉至扩展状态,将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

      二,营养成分不同
      奶片的营养成分:某市某乳品公司负责人分析称,每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28%,蛋白质最高含量1.72%。
      奶酥营养成分:奶酥是高碳水化合物的食品,碳水化合物较多。
      三,原料不同
      奶片的原料:奶片的原料主要是鲜乳或乳粉,添加或不添加如下原料:包括例如乳清蛋白粉,脱盐乳清粉,乳糖,奶油等乳来源原料;包括例如植脂末,植物油,葡萄糖浆,白砂糖,果粉,谷物粉等,包括食品添加剂,营养素等原料。
      奶酥的原料:奶酥的主要原料是高粉,汤种预拌粉,干酵母,细砂糖,盐,奶粉,黄油,全蛋,牛奶组成